ども、今日はブロックMという商業地域へ行って来ました。
ジャカルタは数日の滞在ですが、何人か日本人の話も伺え、
有意義な情報収集が出来たと思う。
朝、WIFIFreeなカフェで朝食を取り、
午後は、ブロックMヘ向かう。
ジャカルタは、北部コタから南部ブロックMまで南北に幹線道路が走り、
そこをトランスジャカルタというバスが走っている。
基本分かりやすい街である。
すぐバスに乗るのも勿体なくて、しばし歩く。
暑いし、へばったところで、バスに乗る2000ルピア。
高層ビルを横目に、ブロックMへ。
ああ、ロッテリアもあったんだ。前回滞在した記憶も蘇る。
ブロックMプラザに３Fにレートの良い両替屋あるらしい、
二店舗あった、お客の多い方で両替９９ルピアだった。
数日前よりやや円高とはいえ、空港より多少よいか。
ローカル飯で腹ごしらえして、
日本食材スーパー、パパイヤの二階、
モスバーガーのカフェで打ち合わせ。
ここ数日いろいろと参考になってる。
昨晩は、ゲストハウス開業を目指す、
日本人ダイバーから話を聞く。
ホントはコタキナバルで開業したいが、
シンガポールの華僑の投機で高騰。
インドネシアじゃ、
エンジン吹かしてる風下で、酸素ボンベにエア詰めて、
命に関わるクレームがある程度にズボラで、
人材のレベル考えると、マレーが望ましい。
が、土地の無いシンガポールが買いまくってる。
なかなか、頭のイタイ二律背反だ。
で、今日は。
日本食店の事情をジャカルタ、ホーチミンそしてバンコクを比較しながら聞く。
バンコクほどの需要はないけど、
ホーチミンほど少なくはない。
それに、ホーチミンなら、ローカルでも結構旨いし、ビールも。
ジャカルタでは、ローカルでは酒飲めないから、
日本人はよく、日本食店を利用する。
クオリティも高いが、ホーチミンより有利な条件だ。
駐在さんはお金落とすし。
で、いくつかお店の名前を挙げてもらう。
バンコクとホーチミンの中間くらいのニーズなジャカルタ。
果たして、如何程か？
ある店に入る、その店を選んだ理由は、
推薦者との利害が全く無いから。
結論を言うと、その店のサービスレベルはダメだ。
ラクな環境に胡座かいた商売してる。
今回は敢えて、実名を晒すことにする。
理由は、
他のブロックM周辺の店の不名誉になってはいけないのと、
インドネシア人の問題ではなく、
日本人、それも恐らく店主がダメだから。
その店は丸福という。
店主と思しき、中年、いや初老の男性がカウンターに立っている。
サポートのインドネシア人の料理人数人を伴って。
店員の接客も悪くはない。
晩酌セットというものを頼むと、価格の割に、立派なクオリティ。
最初は、いろんな意味でホーチミンより上かと思った。
更に、てんぷらを追加でオーダー。
２０分くらい待っても、出てこない。
オーダー入ってんの？何度か確認した。
厨房に確認には行くが、返事は無い。
はぁ、こんだけ待たせて、答えにも来ないって、
ホーチミンの店でも無いよ。
入ってないならいいから、キャンセルしろよ。
と言ったところ、
カウンターの店主らしき人物、厨房に向かう。
が、客の私の方には、一言も無い。
敵前逃亡なのか、従業員指導なのか、知らないが。
ハッキリ言う、
この店、常連とそれ以外で、扱いに差が激しい。
マニュアル的には指導が行き届いているが、
それ以上に、店主の根本姿勢が、従業員にも伝わっているのだろう。
インドネシア人は、表面的な物腰は柔らかい。
ホスピタリティもタイよりは高く、フィリピンより低い。
もちろん、ベトナムは論外だ。
まあ、その日本人店主はそれ以下だが。
料理のクオリティ以前の問題。
ミスや杜撰なところは、あるが、
指導を受けた範囲では、彼らの精一杯だろう。
まあ、それよりも、店主の姿勢が伝わるよ。
カウンターに立つ資格ないよ、お前は。腕以前の問題。
ホーチミンは価格設定にしても、
食材調達にしても、需要にしても、
ジャカルタよりも厳しい。
が、丸福という店よりは、日本人店主が立派な店は沢山ある。
年末に、ホーチミンに戻り、何店か、
レタントンの新しい日本食店チェックした。
これでは苦しい価格設定、しかし原価考えるとギリギリか。
そんな中、日本からやって来た若者の奮闘する姿を見ることもある。
ベトナム人の従業員に疲れ果てた、日本人経営者の噂を聞くこともある。
敢えて、主観的なこと言うと、
古くからジャカルタにいる日本人は、閉鎖的で、
ラクに商売してる。
タイは競争が苛烈だ。
ベトナムはやはり苦労が多い。
インドネシア、特にジャカルタは、
相対的には、一番、ヌルいかもよ。
ただし、無理のない範囲での、サービスクオリティ。
従業員の兼ね合いが一番の鍵だろう。
ローカルな店の身の丈にあったサービスの方が、
むしろ心地よい。
金払って、閉鎖的な人間に付き合う必要はない。
ベトナムで苦闘するよりは、勝ちやすいかもよ。
大家業でもよく言うよね。
日本は人口減るが、サービス業が分かってない大家は多い。
だから、勝ちやすいって。
閉鎖的で、ラクに商売してるとこって、何処か似てる。
新しい投資家達が、古い地主達を淘汰するように、
意欲ある日本人が、これから大挙してやって来る。
古くから居るジャカルタの閉鎖的な日本人を、
いずれ淘汰するだろう。
アドレスは架空のものです。お許しください。
たまたま通りがかりのものです。
ジャカルタに7年ほど住んでいますが、このお店であった不快な出来事は数知れずです。駐在当初はそれでも、たまたま運が悪かったとあきらめていましたが、今では自分から行く事はありません。筆者様は的確にこのお店のことを表現していると思います。
この店主は日本国籍だと思いますが、現地人と結婚している俗にいう逆玉というやつですね。長く住んでいるうちにインドネシア人の国民性（あえて欠点とはいいません）である「イイ加減さ」が身についているように思います。外見は日本人ですが、日本人と思わないほうがいいです。
ああ、やっぱり、そういう店なんですね。それでも淘汰されないのが、
インドネシアの参入障壁の高さと、逆にいえばブルーオーシャンなところでしょうね。