ども、
チェンマイの空港から車で５分くらい、ちょと中心地からは外れるのですが、
友人がアヒル屋（？）を出店しました。
そういえば、チェンマイでは、チキンは多いけど、アヒル少ないね。
南の方が飼育がラクなのかな。
バンコクでは、大抵チキンとアヒル両方吊るしてあるよね。
ま、ホーチミンはいわんやおや。
麺はお米の麺と小麦の卵麺両方あります。
汁なしの方が上手いと友人は言いますが、
味を確認するため敢えて汁ありをオーダー。５０バーツ。
大変上品なスープです。
もっとベタな味に仕上げる方が一般的と思いますが、
甘さも塩分も控えめで、ダシと生薬を全面に押し出してます。
黒いスープは、中華街行くと、お茶とかゼリーで出てくるのと同じです。
漢方の成分がいろいろ入ってて、いつも薬飲んでる気分になります。
ここのは、雑味少なっく、風味が立ってますから、
素材にもこだわってると知れます。
具材は、正肉とレバー、血を固めたやつ、心臓（？）、
内蔵系も雑味なく、フレッシュですね。レバーはオススメ。
それと卵。とても濃い。出色の出来です。
もひとつ、ご飯の方も試してみました。４５バーツ。
個人的には、ご飯の方が具材の良さを味わえると思いました。
バンコクの屋台で食べるより、５バーツほど割高ですが、
フレッシュなレバーと濃厚な卵、スッキリ風味立つダシ、
充分、価格以上の価値があります。
ちょっと便の悪い場所なので、
ニマンヘミンあたりに、２号店出して欲しいですね。
コレは行ける。そう予感しました。
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